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Las razones del éxito de la carne argentina

Las enormes llanuras abiertas de la pampa con su clima ideal y suelo fértil. Tienen tanto espacio que se permite aplicar el dicho “una vaca por hectárea”. Las excelentes condiciones hicieron que el ganado salvaje se multiplicara, y también proporcionó una mejor calidad de carne entre las razas británicas de ganado (Angus, Hereford y Shorthorn) que serían importadas en el siguiente siglo.

Historia

El ganado fue llevado por primera vez a la Argentina en 1536 por los conquistadores españoles. Debido a la geografía de las pampas y un pequeño mercado nacional, el ganado se multiplicó rápidamente. La construcción de ferrocarriles en Argentina y la invención de trenes y barcos refrigerados a fines del siglo XIX hicieron un mercado de exportación y la industria de exportación de carne argentina comenzó a prosperar. Las temporadas invertidas entre los hemisferios norte y sur significaron que la carne argentina entró en el mercado en una época del año en que la carne de res era menor en el hemisferio norte y en el hemisferio norte, lo que elevó aún más el mercado potencial de exportación en los mercados de Estados Unidos y Europa.

Tras la creciente demanda de carne de vacuno de alta calidad, se han desarrollado nuevas razas y mestizaje selectivo.

Asado argentino

El asado (asado argentino típico) es un evento social para las familias argentinas que se realiza a menudo los domingos o en días festivos. La técnica de Asado es muy diferente a la barbacoa, es mucho más lenta y pone más énfasis en la cocción a fuego lento del asado para logar un mejor sabor. El propano nunca se usa y las briquetas solo se usan para comenzar el fuego del asado. La madera es el estándar, y se utiliza una parrilla clásica argentina real hecha con ladrillos, las parrillas de cocción son por lo general son de hierro negro con una ligera canaleta y se pueden colocar sobre la tierra y poner las brasas debajo de las mismas y cocinar el asado.

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